Supermarkt-Check: Billigfleisch dominiert weiter

Supermärkte haben mehr Tierwohl angekündigt, doch wie kommt die Umstellung des Fleischsortiments voran? Greenpeace hat beim Handel nachgefragt, Aktivist:innen prüfen die Kennzeichnung.

Mehr Transparenz für Verbraucher:innen und Schluss mit Billigfleisch: Dafür sind Ehrenamtliche von Greenpeace jahrelang vor und in die Supermärkte wie Lidl oder Edeka gezogen. Sie hatten Erfolg: In Ermangelung einer staatlichen Kennzeichnung kündigten im Jahr 2019 alle großen Handelsketten an, ihre Eigenmarken an der Frischfleischtheke freiwillig zu kennzeichnen. Von der schlechtesten Haltungsform 1 bis mittlerweile zu Haltungsform 5 sollen Markierungen auf Verpackungen zeigen, welche Tierhaltung hinter den Produkten steckt. Einige Jahre später kam das Bekenntnis des Handels, zunächst die Haltungsform 1 und bis 2030 auch die Haltungsform 2 auszulisten.

Was ist aus den Versprechungen geworden? Seit dem Jahr 2019 beobachtet Greenpeace die Umstellung des Fleischsortiments der Supermärkte und befragt sie regelmäßig: Wie sieht das aktuelle Frischfleischsortiment aus? Welche Pläne gibt es für die Zukunft, Billigfleisch aus den Kühlregalen und den Frischetheken zu nehmen? Greenpeace verlässt sich aber nicht ausschließlich auf die Zahlen von Edeka und Co: Immer wieder gehen Aktivist:innen bundesweit in Supermarkt-Filialen und überprüfen stichprobenartig die Angaben. Denn gerade an den renommierten Fleischtheken ist es mit der versprochenen Transparenz oft vorbei, wenn es um die Kennzeichnung des Fleischs aus schlechter Haltung geht. 

Eine Chronologie im Schneckentempo.

2025: Billigfleisch dominiert weiter, Theke bleibt intransparent

Die großen Lebensmittelhändler kommen bei der Umstellung von Fleisch-, Wurst- und Milchprodukten auf bessere Haltungsformen kaum voran. Bei Frischfleisch stammen noch immer 80 Prozent (2024: 82 Prozent) aus den schlechtesten Haltungsformen 1 und 2, bei verarbeiteten Fleisch- und Wurstwaren sind es sogar über 90 Prozent (inklusive ungekennzeichneter Ware). Zwar ist es den Händlern – bis auf Rewe – inzwischen gelungen, bei Geflügel- und Schweinefleisch vollständig auf die schlechteste Haltungsform zu verzichten. Doch beim Rindfleisch stammt immer noch über die Hälfte des gekennzeichneten Angebots (52 Prozent) aus Haltungsform 1.

Laut Selbstauskunft kennzeichnen die Lebensmittelhändler ihr Frischfleisch inzwischen fast flächendeckend mit der Haltungsform. Doch nur etwas mehr als ein Drittel der Frischfleischprodukte in den Bedientheken zeigt die Haltungsform. Das ergab eine Greenpeace-Recherche in 123 Filialen von Edeka, Rewe, Kaufland und Netto. Besonders negativ fällt Edeka auf. Dort fehlt die Kennzeichnung an den Fleischtheken in gut jeder dritten Filiale gänzlich. Die Regionalgesellschaft Edeka Hessenring kennzeichnet an ihren Bedientheken gar nicht, zeigt die Vor-Ort-Recherche. Die Edeka-Zentrale meldet seit Jahren gegenteiliges. „Wer an der Fleischtheke Tierwohl erwartet, wird hinters Licht geführt: Die Händler verschleiern gezielt, dass in der Theke oft Fleisch der schlechtesten Haltungsformen liegt“, so Hamester.

Proteinstratgie: Der größte Hebel für den Klimaschutz bleibt ungenutzt

Um die selbst angestrebte Klimaneutralität bis 2050 zu erreichen, müssen die Supermarktketten den hohen Absatz von Fleisch- und Milchprodukten schnellstmöglich reduzieren. Denn mehr als 50 Prozent der CO2-Treibhausgasemissionen entfallen auf tierische Produkte. Im diesjährigen Check wurde deshalb erstmals abgefragt, inwieweit die Supermärkte sogenannte Proteinstrategien verfolgen, also Pläne, wie tierische Proteine durch pflanzliche im Angebot ersetzt werden können. Einzig Lidl setzt eine messbare, ambitionierte Reduktionsstrategie um, Aldi Süd und Rewe nähern sich einer Zielsetzung, bei allen anderen Händlern bleiben die Ziele bisher reine Lippenbekenntnisse. Solange die Unternehmen den größten Klimahebel, die drastische Reduktion von Fleisch- und Milchprodukten zugunsten von pflanzlichen Lebensmitteln, nicht konsequent nutzen, bleibt das Ziel der Klimaneutralität bis 2050 unglaubwürdig.

2024: Es schleicht voran mit dem Tierwohl, Bedientheke bleibt intransparent

Kleine Fortschritte auf dem Weg zu mehr Tierwohl, Transparenz an der Bedientheke weiterhin oft Fehlanzeige: So lassen sich die Ergebnisse der bereits sechsten Abfrage bei den großen Lebensmitteleinzelhändlern zusammenfassen. Die Supermärkte haben den Anteil an Billigfleisch in ihrem Sortiment schneller als im Vorjahr reduziert. Dennoch macht Fleisch aus den schlechtesten Haltungsformen 1 und 2 trotz des von den Supermärkten angekündigten Ausstiegs bis 2030 immer noch gut 82 Prozent aus (2023: 87 Prozent; 2022: 88 Prozent). 

Immerhin: Im Selbstbedienungsbereich zeichnen die Lebensmittelhändler laut Selbstauskunft ihr Frischfleisch inzwischen fast flächendeckend mit der Haltungsform aus. An den Bedientheken hingegen ist jedoch nur ein Drittel der unverarbeiteten Fleischprodukte gekennzeichnet, wie die aktuellen Greenpeace-Checks zeigen. Bei den Vor-Ort-Recherchen schneidet besonders Edeka schlecht ab: Nur etwa zehn Prozent der Ware war als gekennzeichnet sichtbar. Auch wenn es sich um jährliche Stichproben handelt, spiegeln sie wider, was Verbraucher:innen in den Läden vorfinden. „An den renommierten Fleischtheken ist für Kund:innen auch Jahre nach Einführung der Haltungsform kaum ersichtlich, wie die Tiere gehalten wurden, deren Fleisch sie kaufen“, sagt Christiane Huxdorff, Landwirtschaftsexpertin bei Greenpeace. „Das grenzt an Verbrauchertäuschung.“

2023: Stillstand beim Tierwohl

Stillstand statt Fortschritt: So lassen sich leider die Ergebnisse der im Juli 2023 veröffentlichten Greenpeace-Abfrage zur freiwilligen Kennzeichnung des Fleischangebots bei den großen deutschen Supermarktketten zusammenfassen. „Hinter den vollmundigen Versprechen der Supermärkte von mehr Tierwohl und klimaschonenden Lebensmitteln versteckt sich im Kühlregal noch immer fast nur Billigfleisch“, sagt Christiane Huxdorff,  Landwirtschaftsexpertin bei Greenpeace. „Um den Umstieg auf besseres Fleisch in den nächsten Jahren wirklich zu erreichen, muss der Handel den Ausbau der Haltungsformen 3 und 4 konsequent verfolgen, anstatt auf die zähe politische Umsetzung der Kennzeichnung zu warten.“ 

2022: Schleppende Verbesserung

Greenpeace bleibt dran: Die vierte Abfrage zur freiwilligen Kennzeichnung des Fleischangebots der Supermärkte zeigt im Juli 2022: Die großen Lebensmittelhändler verbessern ihr Fleischsortiment nur schleppend. Schon der angekündigte Umstieg von den schlechtesten Haltungsformen 1 und 2 auf solches von besser gehaltenen Tieren kommt kaum voran. So hat sich mit 19 Prozent zwar der Anteil der mit Haltungsform 1 gekennzeichneten Frischfleischprodukte fast halbiert (2021: 34 Prozent). 

Der vollständige Wechsel zur Haltungsform 2 bei Schweine- und Geflügelfrischfleisch sollte jedoch eigentlich bereits Ende letzten Jahres abgeschlossen sein – wird bei Aldi Nord, Aldi Süd, Rewe und Penny zum Teil aber wesentlich länger als geplant dauern. „Die Supermärkte locken die Kundschaft weiter mit Billigfleisch in die Läden“, sagt Christiane Huxdorff, Landwirtschaftsexpertin von Greenpeace.

2021: Edeka gibt Blockade auf

Im Jahr 2021 hatte Greenpeace vor allem Edeka im Blick: Denn der umsatzstärkste Lebensmitteleinzelhändler weigerte sich bisher, genaue Pläne zu nennen, ob und wann er Fleisch der Haltungsformen 1 und 2 aus dem Sortiment nehmen würde.

Nachdem im Sommer Aldi und anschließend auch Rewe angekündigt hatten, ab dem Jahr 2030 kein Billigfleisch der Haltungsform 1 und 2 mehr zu verkaufen, fragte Greenpeace für den dritten Supermarkt-Check noch einmal bei allen großen Supermärkten nach. Von Aldi Nord, Aldi Süd, Edeka, Kaufland, Lidl, Netto, Penny und Rewe wollte die Umweltschutzorganisation wissen: Wie sieht das aktuelle Frischfleischsortiment aus? Welche Pläne gibt es für die Zukunft? In der am 5.11.2021 veröffentlichten Abfrage bekennt endlich auch Edeka sich dazu – ebenso Lidl und Netto – langfristig kein Billigfleisch mehr verkaufen zu wollen. Allerdings nannten sie kein Datum für die Umsetzung. Kaufland hat eine generelle Umstellung auf die besseren Haltungsformen 3 und 4 verneint.

Dennoch gibt es schon jetzt positive Veränderungen im Frischfleischangebot: Innerhalb eines Jahres hat sich nach Angaben der befragten Ketten der Anteil der schlechtesten Haltungsform 1 auf 34 Prozent halbiert (Abfrage 2020: 69 Prozent). Dagegen wird mit 55 Prozent mehr als doppelt so viel Frischfleisch der etwas besseren Haltungsform 2 angeboten (2020: 23 Prozent). 

Recherche: Beratung an Fleisch-Bedientheken 

Ebenfalls im Jahr 2021 haben sich Greenpeace-Aktive angeschaut, wie Supermärkte an Fleisch-Bedientheken informieren. Kann das Verkaufspersonal das Fleisch an der Bedientheke den Tierhaltungsformen zuordnen, die zu diesem Zeitpunkt noch vierstufig sind.  

Fast hundert Filialen von Edeka, Kaufland und Rewe haben Greenpeace-Aktive besucht: In der Regel sind eine plausible Kennzeichnung und Beratung zur Art der Tierhaltung Fehlanzeige. Dabei erwarten mehr als drei Viertel der Supermarkt-Kund:innen (77 Prozent) an Bedientheken eher ein Fleischangebot aus artgerechter Tierhaltung als im Selbstbedienungsregal. So das Ergebnis einer von Greenpeace beauftragten Umfrage von Kantar.  Nur 22 von 99 besuchten Edeka-, Kaufland- und Rewe-Filialen kennzeichneten überhaupt Produkte an den Bedientheken mit der Haltungsform. Die schlechteste Haltungsform 1 (Stallhaltung) wurde sogar in keiner Theke schriftlich angegeben. 

2020: Freiwillige Kennzeichnung führt nicht zu besserem Fleischangebot

Nach Einführung der Haltungsform-Kennzeichnung im Lebensmitteleinzelhandel wollte Greenpeace wissen, wie sie bei den Frischfleisch-Eigenmarken umgesetzt wird. Das Ergebnis der Greenpeace-Abfrage: Die großen Supermarktketten Aldi Nord, Aldi Süd, Edeka, Kaufland, Lidl, Netto, Penny und Rewe setzen weiter auf Billigfleisch. Gut 90 Prozent des Frischfleischs der großen Einzelhandelsketten stammt von Tieren, die unter qualvollen und häufig gesetzeswidrigen Bedingungen gehalten wurden. Sie sind mit der freiwilligen Fleischkennzeichnung Haltungsform 1 oder 2 ausgewiesen. Schon fast auf Schatzsuche müssen sich Kund:innen begeben, wenn sie Fleisch der besseren Haltungsform 3 kaufen möchten: Kaum eine Filiale bietet es an. Auch Angebote von Produkten aus der Haltungsform 4 – dazu zählen unter anderem Bio-Produkte – sind eher die Ausnahme.  (Seit dem Jahr 2024 gibt es fünf Haltungsstufen)

Um zu sehen, ob die Angaben des Handels mit dem tatsächlichen Angebot übereinstimmen, haben Greenpeace-Ehrenamtliche parallel zur Abfrage in rund 300 Filialen aller befragten Händler bundesweit das Schweinefleischsortiment unter die Lupe genommen. Massive Lücken bei der Haltungskennzeichnung gibt es vor allem an den Bedientheken mit Frischfleisch: Lediglich fünf Prozent der von Greenpeace besuchten Märkte von Edeka, Kaufland und Rewe haben das Schweinefleisch ausreichend gekennzeichnet. Während Kaufland gegenüber Greenpeace angab, an allen Theken zu kennzeichnen, zeigt sich vor Ort ein anderes Bild: In 14 von 16 besuchten Kaufland-Filialen war das Frischfleisch-Angebot bei Schwein an der Theke gar nicht markiert.